焼肉のたれ味のBBQは卒業！スパイスをブレンドしてラブを作ろう！

ラブとは！？

バーベキューにおいてラブといえば、肉に下味をつけるためのスパイスミックスのようなものです。
(詳しくは下味以外にも肉を柔らかくする効果等もありますが今回は割愛します。)
ラブは英語でRubといい、その名の通り肉に揉みこむようにして下味をつけます。
焼肉のような薄い肉よりも、これぞBBQというような分厚い肉に使うのがおすすめです！

基本のラブ、SPG！

SPGとは、S=Salt(塩), P=Pepper(胡椒), G=Garlic(乾燥ニンニク粉末)の略で、これらをブレンドしたものがSPG、アメリカンバーベキューの基本のラブです！

SPG、それぞれの配分は？

結論からいいます。塩1に対して、胡椒1、乾燥ニンニク粉末0.1がおすすめです！
ニンニクがそこまで好きではない方は少々比率を落としてもよいかもしれませんが、少しは入れたほうが断然美味しくなります！

SPGラブの使い方は？

このSPGラブは基本的なラブなので、牛肉、豚肉、鳥肉のすべてに相性よく使うことができます。

ラブを使う際は、まず焼く前にラブを全体的にまぶし、オリーブオイル等の油を刷毛等で薄く塗ってから焼いてください！
油を塗るための刷毛はお近くの100均で買えるはずです！

油を塗るのが面倒という方には海外でメジャーなオリーブオイルスプレーがおすすめです。
肉に一瞬で油を塗れるだけでなく、油の量も抑えられるのでかなりヘルシーになります。中身はオリーブオイルですので、もちろんBBQ以外の普段使いにも！

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おすすめの塩、胡椒、乾燥ニンニク粉末ってあるの？

塩

普段使いのもので全く問題ないですが、BBQには塩の粒子が大きい方が適しています。
アメリカ人に絶大な人気を誇るBBQの王道の塩を紹介しておきます。
興味がある方や塩をちょうど切らしている方はぜひ！笑

Youtubeでアメリカ人のBBQ動画を見ると、塩を使うレシピでSaltではなくKosher Saltって指定する人が多いくらいに一般的かつファンの多い塩です。

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胡椒

胡椒は黒胡椒をお使いください！
ミル付きの方が香りが良いためおすすめではありますが、
私は胡椒の挽き過ぎ手首がつかれるので既に挽いてあるものを使用しています。笑
挽きたての香りが好きな方は、電動ミルもおすすめです。ボタンを押すだけで挽いてくれる便利アイテムです。

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乾燥ニンニク粉末

乾燥ニンニク粉末はお近くのスーパーで売られているもので大丈夫ですが、生ニンニクはNGです！
私は「S&B キッチンガーリック」を使っています。

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SPGをアレンジして自分のラブを作ろう！

基本のSPGに自分の好きなスパイスを加えることで、オリジナルのラブを作ることができます！
お好みのスパイスがあればそれを加えていただいてOKですが、ラブによく使われるスパイスや調味料をこちらに記載しておくので、参考にしてください！

• レッドペッパー(辛味が欲しい方に)
• 乾燥オニオン粉末(コクがでて美味しくなります)
• パプリカパウダー(日本では少量しか入手できないですが、アメリカでよく使われています。着色の効果がメインですので、私は入れていません。。)
• オレガノ(鶏肉に合います)
• タイム(豚肉に合います)

これらのスパイスは個性が強いので、入れすぎ注意です！
乾燥ガーリック粉末と同量くらいでまず試したうえで、お好みの配分を見つけてください！
私はSPGに、レッドペッパー、乾燥オニオン粉末を加えたものを使用しています！

ラブを自作するときのコツ！

ラブは蓋つきの容器に入れる！

ラブを入れる容器は100均で売られている塩コショウ用の容器で大丈夫です！
私はこんな感じのものに入れています。
肉に振りかける前に、容器をシャカシャカ振ると、味にムラがでないのでおすすめです。

粒の大きさを揃える！

ラブに入っているスパイスの粒の大きさに差がありすぎると、ラブを振りかける際に味にムラがでてしまいます。
味にムラがあると感じた場合は、100均に売っているすり鉢等で大きさを揃えるとよりお好みの配分で肉にラブを振りかけることができます！

最後に

いかがでしたでしょうか？まずは基本のSPGだけでも試してみてください！
焼肉のたれ味のBBQとは全く異なる系統の味なので、BBQの幅が広がること間違いなしです！
是非ラブを使って美味しいBBQを楽しんでください！